El Bife Angosto Peruano Conquista el World Steak Challenge

El 2025 será recordado como un año clave para la industria ganadera peruana. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), celebró la victoria histórica de Perú en el World Steak Challenge 2025 (Campeonato Mundial de la Carne), evento realizado en Buenos Aires, Argentina.

En una competencia que reunió a las mejores muestras de carne de países con gran tradición ganadera como Irlanda, Reino Unido, España, Brasil y la anfitriona Argentina, la carne peruana brilló al obtener el primer lugar en la categoría de bife angosto alimentado a grano.

Más de 110 muestras de bifes fueron evaluadas por 52 mesas de jurados internacionales. A través de un riguroso sistema de degustación a ciegas, los expertos confirmaron la excelencia de la carne peruana, destacando la muestra presentada por José Luis Castro, representante de la Corporación Porgoño.

“La calidad de la carne peruana refleja el esfuerzo de productores que, día a día, trabajan para mejorar sus técnicas y asegurar una producción sana y segura”, expresó José Luis Castro.

🇵🇪 Sabor y Textura Únicos de la Raza Criolla Peruana

La carne ganadora proviene de la raza Criolla Peruana, una variedad autóctona con una genética única que fue la clave para que el jurado internacional premiara al bife angosto por su sabor y textura excepcionales.

La victoria es el resultado del trabajo constante de los productores peruanos, quienes han logrado llevar la ganadería nacional a nuevos estándares de calidad. La muestra ganadora, certificada por el SENASA como autoridad sanitaria, fue exportada desde Trujillo, garantizando el cumplimiento de los más estrictos estándares sanitarios y de calidad.

📈 Un Nuevo Referente Global en Carne Premium

El logro ha sido celebrado por el MIDAGRI y el SENASA como un paso histórico que coloca a la ganadería peruana en el mapa global de la carne premium. Este premio no solo resalta la calidad, sino también el potencial exportador del país.

• Estatus Sanitario de Alto Nivel: El Perú cuenta con un estatus sanitario privilegiado. La Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) lo reconoció como libre de fiebre aftosa sin vacunación, un factor determinante que otorga una ventaja competitiva en el comercio exterior de carne bovina.
• Sector en Crecimiento: Con más de 5 millones de bovinos en su territorio, la producción nacional impulsada por regiones como Huánuco, Puno, Cajamarca y Lima, se consolida como una de las más dinámicas dentro del sector agropecuario.

Este respaldo sanitario y el prestigio ganado abren nuevas puertas en mercados de alto valor, como Asia y Europa, posicionando a Perú como una opción preferente para los consumidores más exigentes y perfilándolo como un nuevo referente exportador.

El premio obtenido en Buenos Aires es solo el inicio de un proceso para consolidar a Perú en la senda de una industria ganadera exportadora. El SENASA continuará trabajando para que la carne peruana siga siendo reconocida por su calidad y seguridad a nivel internacional.

foto: cortesia

El Perú ha dado un paso crucial para la seguridad de su patrimonio agrobiológico y su identidad culinaria. El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) ha depositado un total de 25 variedades de semillas de ajíes nativos en la Bóveda Global de Semillas de Svalbard, en Noruega, popularmente conocida como la “Bóveda del Fin del Mundo” .

Este envío estratégico asegura la conservación de ingredientes fundamentales que definen la gastronomía peruana y la agrobiodiversidad del país, protegiéndolos de cualquier amenaza futura, ya sea climática, sanitaria o de otra índole.

¿Qué se ha depositado?

La “joya de la corona” de este depósito son 25 variedades de ajíes nativos peruanos, especies clave que otorgan el sabor y el picor característico a innumerables platos nacionales. Entre las variedades enviadas se encuentran:

• Ají Amarillo: Imprescindible en el lomo saltado y la causa rellena.
• Ají Panca: Clave para adobos y el anticucho.
• Ají Charapita: Un pequeño, pero potente ají de la Amazonía.
• Otras variedades criollas que representan la vasta diversidad genética de los ajíes en el Perú.

Esta acción busca salvaguardar la información genética única de cada uno de estos cultivos.

¿Dónde se guardan las semillas?

El tesoro de ajíes peruanos se conserva en la Bóveda Global de Semillas de Svalbard, un depósito de máxima seguridad ubicado en el Ártico noruego.

Diseñada para resistir catástrofes, esta instalación subterránea funciona como una reserva de respaldo para los bancos de genes de todo el mundo. Las condiciones de frío extremo (naturalmente bajo cero) y el permafrost garantizan la conservación de las semillas durante siglos. Es, en esencia, la póliza de seguro definitiva para la agricultura mundial.

¿Por qué es una acción trascendental para Perú?

El depósito en Svalbard es vital por dos razones principales:

1. Resguardo de la Agrobiodiversidad y la Seguridad Alimentaria

Perú es reconocido como uno de los centros de origen y diversificación de la papa, el maíz y, por supuesto, los ajíes. Proteger estas variedades nativas es esencial para mantener la base genética que puede ser necesaria para el desarrollo de cultivos más resistentes a plagas y al cambio climático en el futuro. Asegura que, sin importar lo que suceda a nivel global o local, las semillas podrán ser recuperadas y replantadas.

2. Protección de la Identidad Cultural y Gastronómica

El ají es más que un ingrediente; es un símbolo de la identidad cultural peruana. Es el corazón de la sazón y un pilar fundamental de la aclamada gastronomía peruana. Al garantizar la existencia futura de estas variedades, el INIA y el Perú están protegiendo un legado cultural que se remonta a miles de años de historia agrícola.

Con esta medida, el Perú reafirma su compromiso con la protección de sus recursos genéticos, asegurando que el sabor y la diversidad de sus ajíes perduren para las próximas generaciones.

El pasado fin de semana, del 19 al 21 de septiembre, la ciudad de Nueva York se convirtió en el epicentro de la gastronomía y la cultura peruana con la llegada del festival Perú Mucho Gusto. Por primera vez en la historia, este reconocido evento culinario salió de Perú para mostrar al público estadounidense la riqueza de sus sabores, sus “superalimentos”, su emblemático pisco y su vibrante herencia cultural.

Organizado por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ), el festival se celebró en el Greenpoint Terminal Warehouse, atrayendo a miles de visitantes que buscaban sumergirse en la experiencia peruana. La entrada gratuita y el registro previo permitieron que miles de personas disfrutaran de este evento que celebra a un país que ha sido reconocido 12 veces como el Mejor Destino Culinario del Mundo por los World Travel Awards.

Un recorrido por los sabores del Perú

El evento fue un verdadero paraíso para los amantes de la buena comida. Catorce restaurantes peruanos de Nueva York y Nueva Jersey se unieron para ofrecer una variedad de platos icónicos. Desde el clásico ceviche y el pollo a la brasa hasta la cremosa causa y la reconfortante chupe de camarones, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar de primera mano la diversidad culinaria del país.

Además de los restaurantes, el festival contó con emocionantes demostraciones en vivo. Chefs peruanos compartieron sus secretos en el escenario de show-cooking, mientras que talentosos bartenders mostraban su arte en una innovadora barra de pisco, ofreciendo degustaciones y creando cócteles con la bebida nacional.

Más que comida: un festival de cultura y tradición

Perú Mucho Gusto fue mucho más que un evento gastronómico. En el Pabellón de Superalimentos y Estilo de Vida, se destacaron productos emblemáticos como la quinua, el cacao y el café, junto a piezas de diseño artesanal, joyería y decoración para el hogar.

Los asistentes también pudieron explorar un Mercado de Sabores y Tradiciones, donde empresas peruanas establecidas en Estados Unidos ofrecieron sus productos, desde superalimentos empaquetados hasta artesanías hechas a mano, fusionando la herencia cultural con la innovación moderna.

Para completar la experiencia, un dinámico programa de presentaciones culturales con música en vivo y danzas folclóricas transportó a los visitantes a Perú, demostrando por qué su herencia y creatividad han ganado un lugar en el corazón del mundo.

Como afirmó Diana Pita, Consejera Comercial de PROMPERÚ en Nueva York, “Perú Mucho Gusto no se trata solo de comida, se trata de compartir nuestra herencia, creatividad y hospitalidad con el mundo”. Con su exitoso debut en Nueva York, el festival ha marcado un hito en la promoción cultural y el liderazgo culinario de Perú en el escenario internacional.