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Yuki Nakandakari, el Chef Peruano que Fusiona Tradición y Creatividad en Cada Plato para el Día de Acción de Gracias!

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El chef peruano Yuki Nakandakari, conocido por su talento en la cocina y su capacidad para fusionar sabores tradicionales con toques modernos, comparte una propuesta única para el Día de Acción de Gracias. Actualmente chef ejecutivo de “Ceviche Brothers” Pop-up en el área de Washington DC, Nakandakari ha llevado su expertise culinario por destacados restaurantes como “Yara” Rooftop Marriott Capitol Hill y “Ocopa,” que recibió mención en la Guía Michelin en 2017. Su trayectoria también incluye el liderazgo en reconocidos espacios como “Chalaco’s” en Philadelphia y “Pisco” en Baltimore.

El chef, miembro de la Junta Directiva de la Peruvian American Chefs Association (P.A.CH.A.) y director culinario de Top Peruvian Chef, se especializa en llevar la gastronomía peruana a niveles internacionales. Con premios y reconocimientos de la Cámara Hispana de Maryland y el Congreso de EE.UU., Nakandakari ha sido parte de ferias como Perú Fusión NJ y PeruFest Miami, y conduce programas de TV como “Sabor & Fusión.”

Para este Thanksgiving, Nakandakari sugiere una alternativa peruana al tradicional pavo: “Pavito en Salsa Anticuchera”. La receta incluye una marinada de ají panca, ají mirasol, chicha de jora, comino y otros ingredientes, y un relleno de arroz, trigo y choclo desgranado, mezclado con salchichas kielbasa y huachanas.

En sus propias palabras, “La comida es como la música, las mejores piezas se comparten.” Yuki invita a los lectores a llevar los sabores del Perú a la mesa este Día de Acción de Gracias, mostrando que la fusión de culturas puede estar presente en cada platillo. Además, ofrece servicios privados de catering para aquellos que deseen vivir una experiencia de autor en sus hogares.

Celebración del Thanksgiving en Estados Unidos

El Día de Acción de Gracias, conocido como Thanksgiving, es una de las festividades más importantes en Estados Unidos, celebrada el cuarto jueves de noviembre. Esta tradición se remonta a los primeros colonos que llegaron a América en el siglo XVII y organizaron una fiesta para agradecer la cosecha abundante. Hoy en día, Thanksgiving se ha convertido en un símbolo de gratitud y unidad, donde las familias y amigos se reúnen para compartir una cena especial.

El menú tradicional de Thanksgiving incluye pavo asado, relleno, puré de papas, salsa de arándanos y pay de calabaza, entre otros. Sin embargo, en los últimos años, muchas familias han incorporado sus propias tradiciones culinarias, especialmente aquellas provenientes de culturas inmigrantes como la peruana. Este año, Nakandakari propone que los peruanos en Estados Unidos celebren Thanksgiving con un toque nacional, disfrutando de un Pavito en Salsa Anticuchera que combina los sabores peruanos con el espíritu de esta festividad.

Receta de “Pavito en Salsa Anticuchera” por Yuki Nakandakari

Ingredientes para la marinada:

•   4 oz. de ají panca
•   4 oz. de ají mirasol
•   1 taza de chicha de jora
•   1/2 taza de vinagre blanco
•   4 oz. de pasta de ajos
•   1 cucharadita de comino
•   1 cucharadita de orégano
•   Sal y pimienta al gusto
•   1/2 taza de aceite para emulsificar

Preparación:

1.  Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.
2.  Agregar el aceite lentamente para emulsificar la marinada.
3.  Descongelar el pavo en el refrigerador al menos una semana antes de la cena.
4.  Dos días antes de Thanksgiving, marinar el pavo en una bolsa plástica grande con la salsa anticuchera.

Ingredientes para el relleno:

•   1 taza de arroz cocido
•   1 taza de trigo cocido
•   1 taza de choclo desgranado
•   2 cucharadas de mantequilla
•   Perejil fresco, picado
•   Salchichas kielbasa en trozos
•   Salchichas huachanas, en trozos
•   Trozos de morcilla
•   Chicha de jora al gusto
•   Una cucharada de miel

Preparación del relleno:

1.  Mezclar el arroz, trigo y choclo cocido en un bol.
2.  Añadir mantequilla y perejil picado.
3.  Saltear las salchichas kielbasa, huachanas y la morcilla en una sartén.
4.  Agregar un toque de chicha de jora y miel para dar sabor.
5.  Integrar todo con la mezcla de arroz y usarla para rellenar el pavo.
6.  Colocar el pavo relleno en el horno y cocinarlo según el tiempo y temperatura recomendados para su peso.

Para más información o para organizar eventos gastronómicos privados, contactar a Yuki Nakandakari a través de: yukinaka98@gmail.com o (703)656-5813.

Deportes

¡Orgullo Nacional! Camila Sanday se Proclama Campeona del ALAS Global Tour 2025

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La joven surfista peruana domina el circuito continental en la categoría Sub-18 y asegura el título en Guatemala.

La tabla peruana está de fiesta. La destacada surfista nacional Camila Sanday se ha consagrado campeona del Sub-18 del ALAS Global Tour 2025, un prestigioso circuito internacional cuya última fecha se desarrolló en la playa El Paredón, Guatemala.

🏄‍♀️ Título Asegurado con Dominio

Gracias a su brillante desempeño en las semifinales de la última parada, Sanday sumó los puntos necesarios para volverse inalcanzable en la punta del ranking. La peruana dejó atrás a sus más cercanas perseguidoras, las chilenas Rafaella Montesi y Leia Phillips.

“Estoy super contenta, hice todo el tour este año con la perspectiva de salir campeona”, destacó Sanday, integrante de la Federación Deportiva Nacional de Tabla (FENTA).

🤝 El Éxito del Trabajo Conjunto

El logro de Camila Sanday no es un hecho aislado. Hace unos días, su compatriota Gino Pérez también logró coronarse campeón del tour ALAS en la categoría SUP Surf.

Estos resultados reafirman el trabajo conjunto del Instituto Peruano del Deporte (IPD) y la FENTA, quienes, a través de respaldo institucional y subvenciones deportivas, continúan fortaleciendo el desempeño de nuestros surfistas y consolidando al Perú como una potencia en el surf internacional.

Fotos: IPD

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Deportes

Perú, Dominio Absoluto en el Sudamericano de Cross Country y Pasaje al Mundial 2026

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El atletismo peruano brilló con luz propia en Facatativá, Colombia, al coronarse Campeón General del Campeonato Sudamericano de Cross Country, obteniendo 13 medallas y asegurando múltiples cupos para el Mundial de Estados Unidos en 2026.

El equipo nacional demostró un rendimiento sobresaliente en todas las categorías, reafirmando el gran momento de los fondistas peruanos. La delegación regresa a casa con un impresionante botín de 13 medallas, de las cuales 6 son de oro.

🥇 Atachagua y Eulogio lideran la clasificación al Mundial

Los protagonistas de la jornada que sellaron el pase individual al Mundial 2026 fueron Jhon Atachagua y Sheyla Eulogio, ambos ganadores de la medalla de oro en la categoría de Mayores (10 km).

  • Jhon Atachagua, integrante del Programa Nacional de Maratonistas (PNM) del IPD, se impuso en los 10 km varones con un tiempo de 32 minutos y 12 segundos, logrando su cupo personal para la cita mundialista.
  • Sheyla Eulogio hizo lo propio en los 10 km damas, cruzando la meta en 36 minutos y 46 segundos para confirmar su boleto al campeonato global.

Además de las clasificaciones individuales, los equipos de Mayores y Juveniles U20 (tanto en damas como en varones) también aseguraron su presencia en el Mundial de Cross Country que se celebrará en enero de 2026 en Estados Unidos.

📊 La Cosecha de Medallas: El Podio fue Peruano

El dominio peruano se reflejó en los podios de las categorías principales, destacando los dobletes en Mayores, U20 y U18:

CategoríaDistanciaAtletaMedallaTiempo
Mayores Varones10 kmJhon AtachaguaOro32min 12s
Omar RamosPlata32min 13s
Nelson ItoBronce32min 25s
Mayores Damas10 kmSheyla EulogioOro36min 46s
Zarita SuárezPlata36min 51s
U20 Varones8 kmEdwar MárquezOro26min 49s
Hugo SullcaBronce28min 11s
U20 Damas6 kmYtala CanchanyaOro25min 25s
Hilda HuamánPlata25min 34s
U18 Varones6 kmJhoel MedinaOro20min 18s
Robert ApazaPlata21min 40s
U18 Damas4 kmSherly JalloOroN/A
Zulema CcalloPlataN/A

Este triunfo es un reflejo del trabajo conjunto entre el IPD y la Federación Deportiva Peruana de Atletismo, que buscan potenciar a nuestros deportistas con miras a los próximos grandes eventos, incluyendo los Juegos Bolivarianos Ayacucho – Lima 2025, los Juegos Panamericanos Lima 2027 y los Juegos Olímpicos Los Ángeles 2028.

Foto: IPD

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Eventos

Perú Gana el Campeonato Mundial de la Carne 2025 en Buenos Aires

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El Bife Angosto Peruano Conquista el World Steak Challenge

El 2025 será recordado como un año clave para la industria ganadera peruana. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), celebró la victoria histórica de Perú en el World Steak Challenge 2025 (Campeonato Mundial de la Carne), evento realizado en Buenos Aires, Argentina.

En una competencia que reunió a las mejores muestras de carne de países con gran tradición ganadera como Irlanda, Reino Unido, España, Brasil y la anfitriona Argentina, la carne peruana brilló al obtener el primer lugar en la categoría de bife angosto alimentado a grano.

Más de 110 muestras de bifes fueron evaluadas por 52 mesas de jurados internacionales. A través de un riguroso sistema de degustación a ciegas, los expertos confirmaron la excelencia de la carne peruana, destacando la muestra presentada por José Luis Castro, representante de la Corporación Porgoño.

“La calidad de la carne peruana refleja el esfuerzo de productores que, día a día, trabajan para mejorar sus técnicas y asegurar una producción sana y segura”, expresó José Luis Castro.

🇵🇪 Sabor y Textura Únicos de la Raza Criolla Peruana

La carne ganadora proviene de la raza Criolla Peruana, una variedad autóctona con una genética única que fue la clave para que el jurado internacional premiara al bife angosto por su sabor y textura excepcionales.

La victoria es el resultado del trabajo constante de los productores peruanos, quienes han logrado llevar la ganadería nacional a nuevos estándares de calidad. La muestra ganadora, certificada por el SENASA como autoridad sanitaria, fue exportada desde Trujillo, garantizando el cumplimiento de los más estrictos estándares sanitarios y de calidad.

📈 Un Nuevo Referente Global en Carne Premium

El logro ha sido celebrado por el MIDAGRI y el SENASA como un paso histórico que coloca a la ganadería peruana en el mapa global de la carne premium. Este premio no solo resalta la calidad, sino también el potencial exportador del país.

  • Estatus Sanitario de Alto Nivel: El Perú cuenta con un estatus sanitario privilegiado. La Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) lo reconoció como libre de fiebre aftosa sin vacunación, un factor determinante que otorga una ventaja competitiva en el comercio exterior de carne bovina.
  • Sector en Crecimiento: Con más de 5 millones de bovinos en su territorio, la producción nacional impulsada por regiones como Huánuco, Puno, Cajamarca y Lima, se consolida como una de las más dinámicas dentro del sector agropecuario.

Este respaldo sanitario y el prestigio ganado abren nuevas puertas en mercados de alto valor, como Asia y Europa, posicionando a Perú como una opción preferente para los consumidores más exigentes y perfilándolo como un nuevo referente exportador.

El premio obtenido en Buenos Aires es solo el inicio de un proceso para consolidar a Perú en la senda de una industria ganadera exportadora. El SENASA continuará trabajando para que la carne peruana siga siendo reconocida por su calidad y seguridad a nivel internacional.

foto: cortesia

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