El chef peruano Yuki Nakandakari, conocido por su talento en la cocina y su capacidad para fusionar sabores tradicionales con toques modernos, comparte una propuesta única para el Día de Acción de Gracias. Actualmente chef ejecutivo de “Ceviche Brothers” Pop-up en el área de Washington DC, Nakandakari ha llevado su expertise culinario por destacados restaurantes como “Yara” Rooftop Marriott Capitol Hill y “Ocopa,” que recibió mención en la Guía Michelin en 2017. Su trayectoria también incluye el liderazgo en reconocidos espacios como “Chalaco’s” en Philadelphia y “Pisco” en Baltimore.

El chef, miembro de la Junta Directiva de la Peruvian American Chefs Association (P.A.CH.A.) y director culinario de Top Peruvian Chef, se especializa en llevar la gastronomía peruana a niveles internacionales. Con premios y reconocimientos de la Cámara Hispana de Maryland y el Congreso de EE.UU., Nakandakari ha sido parte de ferias como Perú Fusión NJ y PeruFest Miami, y conduce programas de TV como “Sabor & Fusión.”

Para este Thanksgiving, Nakandakari sugiere una alternativa peruana al tradicional pavo: “Pavito en Salsa Anticuchera”. La receta incluye una marinada de ají panca, ají mirasol, chicha de jora, comino y otros ingredientes, y un relleno de arroz, trigo y choclo desgranado, mezclado con salchichas kielbasa y huachanas.

En sus propias palabras, “La comida es como la música, las mejores piezas se comparten.” Yuki invita a los lectores a llevar los sabores del Perú a la mesa este Día de Acción de Gracias, mostrando que la fusión de culturas puede estar presente en cada platillo. Además, ofrece servicios privados de catering para aquellos que deseen vivir una experiencia de autor en sus hogares.

Celebración del Thanksgiving en Estados Unidos

El Día de Acción de Gracias, conocido como Thanksgiving, es una de las festividades más importantes en Estados Unidos, celebrada el cuarto jueves de noviembre. Esta tradición se remonta a los primeros colonos que llegaron a América en el siglo XVII y organizaron una fiesta para agradecer la cosecha abundante. Hoy en día, Thanksgiving se ha convertido en un símbolo de gratitud y unidad, donde las familias y amigos se reúnen para compartir una cena especial.

El menú tradicional de Thanksgiving incluye pavo asado, relleno, puré de papas, salsa de arándanos y pay de calabaza, entre otros. Sin embargo, en los últimos años, muchas familias han incorporado sus propias tradiciones culinarias, especialmente aquellas provenientes de culturas inmigrantes como la peruana. Este año, Nakandakari propone que los peruanos en Estados Unidos celebren Thanksgiving con un toque nacional, disfrutando de un Pavito en Salsa Anticuchera que combina los sabores peruanos con el espíritu de esta festividad.

Receta de “Pavito en Salsa Anticuchera” por Yuki Nakandakari

Ingredientes para la marinada:

•   4 oz. de ají panca
•   4 oz. de ají mirasol
•   1 taza de chicha de jora
•   1/2 taza de vinagre blanco
•   4 oz. de pasta de ajos
•   1 cucharadita de comino
•   1 cucharadita de orégano
•   Sal y pimienta al gusto
•   1/2 taza de aceite para emulsificar

Preparación:

1.  Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.
2.  Agregar el aceite lentamente para emulsificar la marinada.
3.  Descongelar el pavo en el refrigerador al menos una semana antes de la cena.
4.  Dos días antes de Thanksgiving, marinar el pavo en una bolsa plástica grande con la salsa anticuchera.

Ingredientes para el relleno:

•   1 taza de arroz cocido
•   1 taza de trigo cocido
•   1 taza de choclo desgranado
•   2 cucharadas de mantequilla
•   Perejil fresco, picado
•   Salchichas kielbasa en trozos
•   Salchichas huachanas, en trozos
•   Trozos de morcilla
•   Chicha de jora al gusto
•   Una cucharada de miel

Preparación del relleno:

1.  Mezclar el arroz, trigo y choclo cocido en un bol.
2.  Añadir mantequilla y perejil picado.
3.  Saltear las salchichas kielbasa, huachanas y la morcilla en una sartén.
4.  Agregar un toque de chicha de jora y miel para dar sabor.
5.  Integrar todo con la mezcla de arroz y usarla para rellenar el pavo.
6.  Colocar el pavo relleno en el horno y cocinarlo según el tiempo y temperatura recomendados para su peso.

Para más información o para organizar eventos gastronómicos privados, contactar a Yuki Nakandakari a través de: yukinaka98@gmail.com o (703)656-5813.