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Gastronomia

Con Éxito Rotundo: Juan Chipoco Deslumbra en la Universidad de Lima con Charla Magistral sobre Emprendimiento y Gastronomía

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El pasado jueves 22 de agosto, la Universidad de Lima se convirtió en el escenario de una inspiradora jornada de aprendizaje y motivación con la presencia del renombrado chef y empresario peruano, Juan Chipoco. En un evento titulado “La marca detrás de la marca”, que formó parte del VI Congreso Internacional de Hotelería y Gastronomía de AHORA PERÚ, Chipoco compartió su trayectoria como líder de la exitosa cadena de restaurantes CVI.CHE 105 en Miami, revelando las claves que lo llevaron a conquistar el exigente mercado estadounidense.

La jornada, que atrajo a un variado público, comenzó con la introducción de la periodista Milagros Leiva y la bienvenida de Patricia Stuart, rectora de la Universidad de Lima. A lo largo de su exposición, Chipoco emocionó a los asistentes con anécdotas de su vida y consejos sobre cómo la disciplina, el esfuerzo, y la pasión pueden transformar obstáculos en oportunidades.

En su ponencia, Juan Chipoco compartió su experiencia como empresario y chef, destacando su perseverancia y determinación en el camino al éxito. A lo largo de su vida, enfrentó múltiples desafíos, desde su infancia marcada por la pérdida de su padre hasta su llegada a los Estados Unidos sin recursos ni papeles. Chipoco narró cómo comenzó desde cero, lavando platos en un restaurante chino, y poco a poco fue ascendiendo gracias a su pasión por aprender y mejorar. Este camino, aunque difícil, lo forjó como líder en la gastronomía peruana en el extranjero, siempre impulsado por su compromiso de representar y promover su cultura culinaria.

Chipoco subrayó la importancia de la empresa privada en el desarrollo económico y social, destacando cómo los empresarios deben ser vistos como héroes que generan empleo y contribuyen al bienestar de la sociedad. A través de su historia personal, enfatizó el valor del esfuerzo, la disciplina y la resiliencia, y cómo estos valores lo han llevado a abrir su propio restaurante en Miami, superando numerosos obstáculos. Con una visión clara y una fuerte ética de trabajo, Chipoco se ha convertido en un ejemplo de cómo el emprendimiento puede transformar vidas y ser una fuerza positiva para la sociedad.

Aquí están los puntos clave que mencionó:

  1. Inicio Difícil: Llegó tarde al día de la apertura del restaurante, habiendo invertido todo su dinero. Pidió prestado a su tío un reloj valioso para cubrir gastos atrasados.
  2. Éxito Inesperado: A pesar de una apertura difícil y un negocio que solo funcionaba durante el almuerzo, el restaurante rápidamente se hizo popular y comenzó a recibir elogios, incluyendo la visita de Don Francisco, quien le dio un impulso importante.
  3. Expansión y Reconocimientos: La marca se expandió con una nueva oferta, «Pollos y Jarras», y ganó reconocimiento en Miami, destacando eventos masivos y la apertura de nuevas ubicaciones.
  4. Claves del Éxito:
  • Confianza en Sí Mismo: Creer en uno mismo y en la visión que uno tiene.
  • Selección del Equipo: Elegir colaboradores con actitud positiva y capacidad para aprender.
  • Búsqueda de Excelencia: Mantener alta calidad y consistencia en el producto.
  • Atención al Detalle: Crear una experiencia sensorial completa en el restaurante.
  1. Desafíos y Futuro: Aunque ha logrado mucho, sigue enfrentando retos con la expansión, la contratación y el entrenamiento de nuevos empleados. Se siente orgulloso de su herencia peruana y busca seguir presentando su comida al mundo, manteniendo el respeto y la consistencia.

Un conversatorio con expertos del sector, incluyendo a Josefina Barrón, autora del libro de Chipoco, y Juan Carlos Matheus, exministro de Comercio Exterior y Turismo, complementó la presentación, brindando lecciones valiosas sobre gestión empresarial. El evento culminó con una sesión de networking que ofreció a los asistentes la oportunidad de interactuar y profundizar en sus conocimientos y conexiones en el ámbito empresarial.

Juan Chipoco compartió su visión sobre el trabajo y compromiso con Perú, destacando la importancia de soñar en grande y de trabajar unidos hacia un mismo objetivo. Chipoco enfatizó que, aunque está en la mitad de su camino, sigue trabajando con dedicación y esperanza. Destacó la publicación de su libro, realizado en colaboración con la reconocida periodista Josefina Barrón, que relata su historia y apoya fundaciones en Perú y hospitales en Miami.

Chipoco relató momentos difíciles, como el desafío de iniciar su propio negocio en 2006 durante una crisis económica, y cómo se enfrentó a obstáculos financieros significativos. A pesar de las dificultades, nunca se dio por vencido y, con el tiempo, logró transformar su negocio. Compartió una anécdota conmovedora sobre un regalo especial que recibió durante la pandemia de un antiguo adversario que se convirtió en amigo, un reloj que simbolizaba respeto y admiración por su perseverancia.

Chipoco concluyó su presentación afirmando que, a pesar de las dificultades, es fundamental mantener la fe, la esperanza y el pensamiento positivo para seguir adelante.

Eventos

LAREXPO 2025 / SABADO 12 DE JULIO

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Un Encuentro con el Alma de América Latina en el Corazón de Manassas

Manassas, VA — Este próximo sábado 12 de julio, el centro histórico de Manassas vibrará al ritmo de la cultura, la música y la creatividad de América Latina con el regreso de LAREXPO 2025, la Exposición de Artesanos y Emprendedores Latinoamericanos.

Desde las 11 de la mañana hasta las 7 de la tarde, el emblemático Harris Pavilion se transformará en un colorido escenario donde convergen raíces, talento y espíritu emprendedor. El evento, de entrada gratuita, invita a familias y visitantes de todas las edades a descubrir el corazón artesanal y cultural de nuestra comunidad.

Un festival de tradición y diversidad

LAREXPO es mucho más que una feria: es una celebración viva de la identidad latina. Fundado por la destacada líder comunitaria María E. Guzmán, el evento ha crecido hasta convertirse en una cita anual imperdible que reúne a decenas de artesanos, artistas, bailarines y pequeños negocios de todo el continente americano.

LAREXPO es una celebración de identidad, artesanía y orgullo comunitario”, afirma Guzmán. “Estamos felices de reunir a tantos talentos para que las familias puedan abrazar la belleza de nuestras tradiciones, aquí mismo, en Manassas.”

Música, sabores y raíces

El programa artístico de este año promete emocionar con presentaciones de Joe Falero Band, La Rumbera Mayor & Orquesta, Zip Code Rock Band, Gamez Band y La 5ta Banda, junto a espectaculares grupos folclóricos como Raíces Ecuatorianas, Estampas Peruanas de Virginia, Sumaj Tusuy DMV, Tinkus Bolivia USA, Flor de Café (El Salvador), Folklore es Vida (México), Afro Fusión de Ángela González y Alma y Folklore de México.

Además, los asistentes podrán disfrutar de una muestra de gastronomía auténtica latinoamericana, adquirir piezas únicas hechas a mano y conectar con emprendedores que mantienen vivas las tradiciones a través del arte y la innovación.

Una cita con el corazón

LAREXPO no solo apoya la economía local, sino que también construye comunidad. Es un espacio donde las historias, los acentos y los colores del continente latinoamericano se entrelazan con respeto y celebración.

El evento es gratuito y abierto al público, y se llevará a cabo el sábado 12 de julio en el Harris Pavilion (9201 Center Street, Manassas, VA).

Para más información, visite www.larexpo.com o escriba a larexpo.us@gmail.com

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Gastronomia

Restaurante del chef Mitsuharu Tsumura ganó el premio como el mejor del mundo en el prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025

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Este logro marca un hito significativo para la gastronomía peruana, reafirmando su posición de liderazgo en la escena culinaria global.

El restaurante Maido del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura ha sido nombrado el mejor restaurante del mundo en la prestigiosa lista “The World’s 50 Best Restaurants 2025”. Este logro marca un hito significativo para la gastronomía peruana, reafirmando su posición de liderazgo en la escena culinaria global.


Un reconocimiento a la trayectoria y liderazgo culinario de Perú

Maido, conocido por su innovadora cocina nikkei, se convierte en el segundo restaurante peruano en alcanzar el primer lugar en este ranking internacional, siguiendo los pasos de Central del chef Virgilio Martínez, que obtuvo el galardón en 2023.

La ministra de Comercio Exterior y Turismo, Desilú León Chempén, destacó que “la gastronomía peruana no solo nos representa, sino que nos proyecta al mundo con identidad, sabor, diversidad y cultura”. Este reconocimiento, junto con la presencia de otros restaurantes peruanos en el ranking, confirma a Perú como un “epicentro de la cocina global”.

El ascenso de Maido ha sido constante: en 2023 fue nombrado el mejor restaurante de Latinoamérica y se posicionó entre los 10 mejores del mundo por primera vez, alcanzando el quinto lugar en 2024 antes de lograr el primer puesto este año. Maido superó a destacados establecimientos como Etxebarri (España), Table by Bruno Verjus (Francia) y DiverXO (España).


Otros restaurantes peruanos destacados en la lista

Además de Maido, otros restaurantes peruanos también figuran en la edición 2025 de “The World’s 50 Best Restaurants”:

  • Kjolle: Puesto 9
  • Mérito: Puesto 26
  • Mayta: Puesto 39
  • MIL (del chef Virgilio Martínez, ubicado en Cusco): Puesto 75

Estos galardones subrayan el crecimiento de la cocina peruana, que ha sido reconocida 12 veces como el Mejor Destino Culinario del Mundo en los World Travel Awards. Asimismo, Lima fue nombrada la mejor ciudad para comer en América Latina en los World Culinary Awards 2024.


Impacto del turismo gastronómico en Perú

El turismo gastronómico juega un papel crucial en la economía peruana. Solo en 2024, generó más de S/ 6,832 millones, lo que representa el 21.9% del PBI turístico nacional. En el mismo año, la actividad gastronómica creó más de 388 mil puestos de trabajo, constituyendo el 29.6% del empleo turístico en el país.

Estudios del Mincetur, a través de PromPerú, indican que el 81% de los turistas extranjeros buscan probar la cocina local durante sus viajes, y el 15% viaja a Perú motivado principalmente por su gastronomía, generando ingresos superiores a los US$ 300 millones.

Para seguir impulsando la gastronomía peruana a nivel nacional e internacional, el Mincetur y PromPerú organizan la feria Perú Mucho Gusto. Este año, el evento se internacionalizó por primera vez, celebrándose en Madrid, España, con una asistencia de más de 14 mil visitantes. Próximas ediciones internacionales se llevarán a cabo en Estados Unidos y Brasil en septiembre y diciembre, respectivamente.

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Gastronomia

TASTE PERU DC 2025 – BRILLA EN WASHINGTON DC CON PREMIACIONES, DANZA Y GASTRONOMÍA DE ALTO NIVEL

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El evento de peruanidad más grande del año reunió a miles de asistentes en la Universidad del Distrito de Columbia en un despliegue de identidad y sabor.

Organizado en el campus de la Universidad del Distrito de Columbia (UDC), el evento atrajo a miles de personas, entre peruanos, latinos y norteamericanos, que vivieron una experiencia multisensorial que rindió homenaje a lo mejor del Perú.

👨‍🍳 PRESENCIA ESTELAR DE LOS MEJORES CHEFS DEL PERÚ Y EL DMV

Los asistentes degustaron platos preparados por grandes representantes de la cocina peruana, entre ellos:
• Chef Héctor Benavente (Q’Rico Cañete): carapulcra con sopa seca, tamales tradicionales y sabores del sur chico.
• Chef Mauricio Chirinos (Pisco y Nazca Gastrobar): barra de ceviches en vivo, causas y tiraditos con influencia nikkei.
• Chef Alicia Paredes: pollada al carbón, anticuchos clásicos, chicharrón de cerdo crocante.
• Chef Francesco De Sanctis (Alegría Picantería Norteña): arroz con pato, ceviche piurano, seco de chavelo.
• Chef Roberto Hervias: pulpo al olivo, leche de tigre y otras delicias del mar peruano.
• Chef Alex Lazo (El Ñanito – Tarapoto): juane, tacacho con cecina, refrescos amazónicos.
• Chef Francisco Guarniz (Cajamarca): cuy chactado, sopa verde, humitas serranas.
• Chef Johan Reyes (Barra Brava Cevichería Urbana): ceviche tradicional limeño con innovación urbana.
• Chef Junior Reque Vásquez (Chilcanos): arroz chaufa, tallarines a la huancaína con lomo saltado.
• Juana Zaida Cuno (Arequipa): pastel de papa, rocoto relleno, ocopa, adobo arequipeño.
• Restaurante Inca Social (Arlington y Vienna): ají de gallina, lomo saltado, quinotto andino.
• César Vásquez (Chancho al palo): carne jugosa, crocante y al carbón —auténtico sabor de la sierra central.

🍸 BRINDIS CON PISCO SOUR E INCA KOLA

Además del emblemático pisco sour, los asistentes celebraron la jornada brindando con la clásica Inca Kola, “la bebida de sabor nacional”, que refrescó los paladares durante toda la jornada. Asimismo se brindó con cerveza cusqueña y la rica Chicharrón morada .

La gastronomía fue complementada por postres tradicionales como picarones, arroz con leche, mazamorra morada y helados artesanales de Firenze, elaborados con frutas naturales del Perú.

🎭 ARTE, JOYAS, CULTURA Y LA MAGIA DE LA DANZA

El evento incluyó una exposición de joyas peruanas a cargo de la reconocida diseñadora Evelyn Brooks, quien presentó piezas elaboradas con huayruros, piedras naturales y técnicas ancestrales que representan protección y conexión con nuestras raíces.

Los pasillos del recinto brillaron con la exhibición de alpacas vivas, textiles tradicionales, muñecas tejidas a mano, cerámica, alfombras, sombreros de paja toquilla y carteras de cuero, entre otros productos llegados desde distintas regiones del Perú y de comunidades del DMV.

💃 UN CIERRE DE FIESTA: DANZA, CONCURSO Y LA HORA LOCA

El espectáculo artístico fue encabezado por la presentación del Grupo Etnia del Perú, que llevó al escenario estampas de la costa, sierra y selva.

La jornada incluyó:
• Música criolla en vivo, que emocionó a los asistentes con valses y marineras.
• Concurso de festejo abierto al público, donde se premió a los asistentes más entusiastas.
• Un flashmob de marinera norteña liderado por la Escuela Papalca de Víctor Ruiz, que movilizó a decenas de parejas de baile en medio de aplausos.
• La esperada Hora Loca, que marcó el cierre con música, disfraces, espuma y alegría para grandes y chicos.

🏆 PREMIACIÓN “ESTRELLA RINGO AWARD” A LOS MAESTROS DEL SABOR

Uno de los momentos centrales fue la ceremonia de premiación presidida por la fundadora del evento, periodista Nelly Carrión, quien entregó el Estrella Ringo Award a chefs del Perú, Trinidad y Tobago y del área metropolitana de Washington, por su destacada labor de difusión gastronómica.

Los reconocimientos fueron entregados por el Cónsul General del Perú en Washington DC, Javier Prado, con la presencia del Embajador del Perú en Estados Unidos, Alejandro Neyra, y autoridades locales.

🎥 COBERTURA EXCLUSIVA DE MEDIOS PERUANOS EN USA

La cobertura oficial estuvo a cargo de los medios internacionales Peruvian Newspaper, Líderes USA y Silver Channel, bajo la dirección de la periodista y CEO de Globe Vision, Mag. Silvia Marisol Quispe Bautista, y el director de Marketing Luis Peralta quienes reafirmaron su compromiso de informar con ética, educar con objetividad y promover la cultura peruana al mundo.

Los medios aliados capturaron cada momento para el mundo y fortalecieron el vínculo entre los peruanos del extranjero y su país de origen.

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