¡Maido en la cima del mundo! El restaurante peruano es nombrado el mejor del planeta en 2025

En una noticia que llena de orgullo a la gastronomía peruana, el restaurante Maido, liderado por el aclamado chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, ha sido galardonado como “El Mejor Restaurante del Mundo 2025” por la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna.

Este reconocimiento histórico consagra a Maido no solo como el mejor de Sudamérica, un título que ha ostentado en múltiples ocasiones, sino como el estandarte de la cocina global. El nombre del restaurante, que significa “bienvenido” en japonés, es una fiel representación de la filosofía de Tsumura, que busca recibir a sus comensales con calidez y una propuesta culinaria que celebra la fusión perfecta entre dos culturas milenarias: la japonesa y la peruana.

Nikkei: Un viaje de sabores y herencia

Micha Tsumura, descendiente de japoneses, nació en Lima y, tras formarse en Estados Unidos y especializarse en Japón, regresó a su ciudad natal para abrir Maido en 2009. Su visión fue crear un espacio donde la técnica japonesa más refinada se encontrara con la explosión de sabores e ingredientes peruanos, dando vida a la cocina Nikkei.

Hoy, 15 años después, Maido no solo mantiene esa esencia, sino que la ha llevado a un nuevo nivel. Su menú degustación, que consta de más de diez tiempos, es una experiencia sensorial que transporta a los comensales a un viaje a través de los diversos ecosistemas del Perú. Se pueden encontrar desde platillos que rinden homenaje a la Amazonía, como el paiche sostenible o la yuca con frijoles amazónicos, hasta creaciones icónicas como el ramen de calamar con chorizo amazónico y el nigiri de la casa.

El trabajo incansable de Tsumura y su equipo, incluida la destacada pastelera Dalila Sifuentes, ha sido reconocido con una larga lista de premios. Maido ha sido nombrado “El Mejor Restaurante de América Latina” en varias ocasiones y Tsumura fue elegido por sus colegas como el ganador del premio Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2024. Sin embargo, este último galardón representa la cúspide de su carrera, un logro que posiciona a Maido y a Lima en el epicentro de la escena gastronómica mundial.

Con su ubicación en el corazón de Miraflores, Maido invita a los amantes de la buena mesa a descubrir por qué la herencia nikkei de Tsumura ha conquistado el paladar de todo el planeta.