Un viaje de sabor a la mesa: Lomo Saltado Peruano

El Lomo Saltado peruano, también conocido como bistec salteado, es mucho más que un plato: es una deliciosa historia de fusión. Nacido del encuentro entre la tradición china del salteado y los vibrantes sabores de Perú, este plato es un ícono de la gastronomía peruana que ha conquistado paladares en todo el mundo.

¿El secreto? Una combinación perfecta de ingredientes que dan como resultado un plato abundante y lleno de matices. La carne de res salteada con cebolla, tomate y un toque de ají amarillo, se mezcla con la salsa de soya, creando una experiencia culinaria inolvidable. Y por si fuera poco, se sirve con dos acompañantes clásicos: un esponjoso arroz blanco y crujientes papas fritas.

Pero lo mejor del Lomo Saltado es su versatilidad. Puedes adaptarlo a tu gusto, añadirle tus guarniciones favoritas o experimentar con nuevos ingredientes para crear tu propia fusión cultural. ¡Anímate a probar esta receta y lleva un pedazo de Perú a tu mesa!

Receta de Lomo Saltado

Ingredientes

• 1 libra de solomillo de res, cortado en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 2 tazas de papas fritas congeladas
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla morada pequeña, en rodajas gruesas
• 2 tomates Roma, en rodajas gruesas
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/3 taza de caldo de res
• 1/2 taza de cilantro picado

Instrucciones

1. Sazona la carne con ajo, sal y pimienta.
2. Cocina el arroz blanco y las papas fritas siguiendo las instrucciones de sus empaques.
3. Mientras tanto, calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el aceite y dora la carne en tandas para que se dore bien y no se cocine al vapor. Cocina cada tanda por unos 2 minutos.
4. Añade la cebolla, el tomate y la pasta de ají amarillo. Cocina y saltea por 2 o 3 minutos, asegurándote de que las verduras queden crujientes.
5. Vierte la salsa de soya y el vinagre por los lados del wok o sartén para que se integren mejor. Mezcla bien.
6. Agrega la carne y el caldo de res, y cocina de 1 a 2 minutos más hasta que todo esté bien caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Por último, espolvorea el cilantro picado por encima. Sirve inmediatamente junto al arroz y las papas fritas. ¡A disfrutar!